Диета № 2 при гастритах

Диетическое питание №2 — это рациональное питание, обеспечивающее  организм всеми необходимыми для его нормальной деятельности элементами, белками, жирами и углеводами и нормализующая перистальтику желудочно-кишечного тракта. Отварные, жареные и тушеные продукты подвергаются разной степени измельчения, что обеспечивает сохранность желудочно-кишечного тракта и стимуляцию секреции пищеварительных органов. Полному перетиранию подвергается только та пища, которая содержит грубые волокна, или богатая соединительной тканью, клетчаткой. Из рациона исключается трудно перевариваемая еда  - копчености, жирности, раздражающая слизистую — острая, кислая, сильносоленая, и  чрезмерно холодная или горячая. Оптимальная температура блюд  должна быть в пределах +15  -  +60 градусов. Рекомендуют дробное питание, умеренными порциями, 4 -6 раз в день.

Диета № 2 при гастритах

Диетическое питание №2  применяется:

— при хронических гастритах — с пониженной кислотностью, при легком обострении или во время выздоровления после обострения,

— при острых энтеритах, колитах и гастритах на стадии выздоровления, как постепенный переход к физиологически полноценному питанию,

— при хронических колитах и энтеритах вне и после обострения — без сопутствующих заболеваний желчных путей и печени, а также поджелудочной железы,

— при гастритах с сохраненной или повышенной кислотностью.

Какие продукты можно употреблять:

Хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный, изготовленный из муки 1-го, 2-го и высшего сорта, подсушенный и вчерашней выпечки, сухие бисквиты, несдобная выпечка и печенье, до 2 раз в неделю – остывшие пирожки с отварной рыбой и мясом, яйцами, повидлом, яблоками, рисом, хорошо пропечённые несдобные творожные ватрушки.

Супы: на некрепком рыбном и мясном обезжиренном бульоне, на овощных отварах, грибных, с мелко нарезанными  –  с протертыми овощами,  лапшой, вермишелью, картофелем, разваренными крупами, фрикадельками. При переносимости — рассольник с протертыми овощами без соленых огурцов – заменяют рассолом, щи из свежей капусты, свекольники с мелко порубленными овощами, борщи.

Мясо и птица: сосиски молочные, нежирное мясо без пленок, кожи, сухожилий, мясные блюда запеченные, отварные, жареные —  обмакнуть в яйцо, но не панировать, язык отварной, блинчики запеченные с отварным мясом, изделия из рубленого мяса из кроликов, телятины, говядины, индеек, кур, нежирной свинины и молодой нежирной баранины. Мясо телятины, индюшат, кролика, цыплят можно готовить целыми  кусками.

Рыба: нежирные породы рыб. Жареная  без  панировки, тушеная, отварная, цельным куском или рубленная.

Молочные продукты: простокваша, кефир и другие  кисломолочные продукты.  Сыр, нарезанный ломтиками или тертый, свежий творог в блюдах: вареники, суфле, сырники, пудинг, и в натуральном виде, сливки и молоко для добавления в напитки, блюда, сметана  до 15 граммов в блюда.

Жиры: масла – растительное рафинированное, сливочное и топленое.

Яйца: запеченные, паровые, всмятку, омлеты, жареные яйца  - без сильно зажаренной корочки.

Овощи: мелко нарезанная зелень  – в  блюда, тыква, картофель, цветная капуста, кабачки, свекла, спелые помидоры, морковь, при переносимости – горошек зеленый и капуста белокочанная. Запеченные  овощи кусочками, тушеные, вареные, в виде запеканок, пюре, пудингов. Жаренные и запеченные овощные котлеты без корочки.

Крупы: каши на мясном бульоне, воде — можно с добавлением молока, включая рассыпчатые и хорошо разваренные — кроме перловой, пшенной, запеченные, паровые пудинги, паровые котлеты или обжаренные — без зажаристой корочки, плов с фруктами, вермишель.

Закуски: вымоченная сельдь, неострый сыр, заливные – язык, рыба и мясо, говяжий нежирный холодец — студень, постная ветчина, печеночный паштет, икра осетровых пород рыб, колбасы – докторская, диетическая, молочная, овощная икра, салаты из вареных овощей с рыбой, яйцами, мясом — без квашеной капусты, лука, соленых огурцов, из свежих помидоров.

Ягоды и фрукты, сладости и сладкие блюда: спелые ягоды, фрукты, перетертые в пюре, очень спелые и мягкие – можно непротёртые, печеные яблоки, желе, кисели, муссы, компоты. Лимоны и апельсины, добавляя в чай или желе. При переносимости – свежие виноград без кожицы, апельсины, мандарины и арбуз. Мед, сахар, джемы, зефир, варенье, карамель сливочная, мармелад, ирис, пастила.

Напитки: какао, кофе, отвар шиповника, из отрубей, соки, разбавленные водой – ягодные, овощные и фруктовые, чай с лимоном.

Пряности и соусы: соусы на отварах – грибном, мясном, овощном, рыбном, соус белый, сметанный. Зелень – укропа, сельдерея, петрушки. Корица, ванилин, ваниль, лавровый лист – но понемногу.

Какие продукты нельзя употреблять

Хлеб и хлебобулочные изделия: выпечка из слоеного, сдобного  теста, свежий хлеб.

Супы: гороховые, фасолевые, пшенные, молочные, окрошка.

Мясо и птица: копчености, гуся, утку, консервы — кроме диетических, жирное мясо, мясо  богатое соединительной тканью,  ограничено  –  баранину, свинину.

Рыба: жирные породы рыб, закусочные рыбные консервы, рыбу копченую и соленую.

Молочные продукты: жирные сливки, молоко в натуральном виде.

Жиры: свиное сало, жиры – бараний, говяжий и кулинарный.

Яйца: яйца, сваренные вкрутую.

Овощи: редис, редьку, лук, огурцы, болгарский перец, чеснок, брюкву, грибы. Овощи квашенные, соленые и маринованные, а также сырые не протёртые.

Крупы: бобовые, с ограничениями – кукурузную, ячневую, перловую крупу и пшено.

Закуски: консервы, копчености, чрезмерно жирные или острые закуски.

Ягоды и фрукты, сладости и сладкие блюда:  мороженое, инжир, изделия из шоколада и крема, финики, ягоды с мелкими грубыми зернами – смородина,  красная, малина, с грубой кожицей – черная смородина, крыжовник, а также в свежем – сыром виде плоды и ягоды, содержащие грубые волокна.

Напитки: квас, виноградный сок.

Пряности и соусы: соусы острые и жирные, горчицу, хрен, острый перец.

Примерное меню:

Понедельник

Завтрак (первый): манный пудинг, яйцо всмятку, кофе со сливками.

Завтрак (второй): желе фруктовое.

Обед: суп-лапша на говяжьем бульоне, отварное мясо, сметанный соус, пюре картофельное, кисель ягодный.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: творог со сметаной, компот.

На ночь: кефир.

Вторник

Завтрак (первый): картофельное пюре, масло, сельдь, чай.

Завтрак (второй): отвар шиповника.

Обед: борщ с фрикадельками, картофельная запеканка с мясом, томатный сок.

Полдник: запеченное яблоко

Ужин: ленивые творожные вареники, сметана, чай медовый.

На ночь: простокваша.

Среда

Завтрак (первый): пудинг рисовый, сметана, чай с лимоном (или какао).

Завтрак (второй): черничный кисель

Обед: картофельный суп на курином бульоне, мясные биточки с лапшой (запеченные в сметане), фруктово-ягодный компот.

Полдник: запеченные яблоки.

Ужин: картофель с отварной рыбой, какао.

На ночь: кефир.

Четверг

Завтрак (первый): паровой омлет, макароны с сыром, ветчина нежирная, кофе на молоке.

Завтрак (второй): запеченное яблоко.

Обед: суп-пюре из риса и моркови с гренками (на мясном бульоне), рассыпчатая гречневая каша с мясными паровыми котлетами, кисель.

Полдник: кисель из шиповника.

Ужин: рыба жареная, суфле картофельное со сметаной, компот.

На ночь: простокваша.

Пятница

Завтрак (первый): отварной рис, масло, тушеная в сметане рыба, кофе на молоке.

Завтрак (второй): яблоки запеченные.

Обед: рассольник (на мясном бульоне), жареные куриные котлеты, белый соус, отварная вермишель, чай с плодами черной смородины.

Полдник: апельсиновый сок (разбавленный водой).

Ужин: гречневый крупеник со сметаной и творогом, кисель.

На ночь: кефир.

Суббота

Завтрак (первый): манный пудинг с маслом (на молоке), отварные молочные сосиски или колбаса, лимонный чай.

Завтрак (второй): сок яблочный (разбавленный водой).

Обед: овощной суп-пюре — из моркови и цветной капусты, запеканка из картофеля и отварного мяса, компот.

Полдник: зефир, чай.

Ужин: отварной язык, пюре картофельное, соус из томатов, чай.

На ночь: кефир.

Воскресенье

Завтрак (первый): каша овсяная (с добавлением молока), яйцо всмятку, сыр, масло, какао.

Завтрак (второй): ягодный или фруктовый мусс.

Обед: картофельный суп с вермишелью и фрикадельками, запеченные цыплята, белый соус, запеканка из цветной капусты, кисель.

Полдник: мармелад.

Ужин: отварное мясо, сметанный соус, отварной рис, масло, отвар шиповника.

На ночь: простокваша.

Полезные советы:

Данному диетическому питанию  можно  придерживаться длительное время, находясь дома или на лечение в больнице. В период обострения, для  разгрузки желудка и органов пищеварения, рекомендуют устанавливать  более дробный  режим питания – до 7 — 8  раз в день маленькими порциями.

Предыдущая запись Джоггинг — бег трусцой
Следующая запись Аневризма сердца

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Сайт размещается на хостинге Спринтхост