Десерт

desert

Макарон

Секреты французского десерта макарон.

Нежнейший французский десерт макарон уже давно завоевал сердца поклонников во всем мире. В России и Белоруссии такое лакомство — десерт макарон, появилось не так давно, а первопроходцем является один из создателей известной кондитерской PLAISIR А.Жолнерчик.

Желание насладиться вкусом качественного, натуральных десертов. а особенно французского десерта макарон, побудило Александра заняться его производством в г. Минске.

Если что-то делать, то делать это хорошо, поэтому кондитерскому мастерству Александр учился в самых известных кондитерских школах города Парижа. Сомнений нет, десерты в PLAISIR готовят по специальным французским рецептам и только из качественных натуральных ингредиентов.

Известный кулинар поделился секретами для милых женщин по правильному приготовлению французского десерта макарон.

СЕКРЕТ 1: Для того, чтобы белки лучше взбивались, в них можно добавить шепотку обычной соли и несколько капель лимонного сока. И помните, даже капля желтка, попавшая в белок, может поставить крест на всей затее. Поэтому тщательно и аккуратно отделяйте белки от желтков.

СЕКРЕТ 2: Существуют 2 технологии приготовления меренги: французская и итальянская. Отличие итальянской меренги в том, что во взбитый белок постепенно добавляется горячий сахарный сироп с температурой 118 градусов, а французской — в том, что во взбиваемый белок подсыпается обычный сахар — песок. Дома проще пользоваться французским методом.

СЕКРЕТ 3: Если поверхность макарон трескается при выпекании, значит, в вашей духовке много лишней влаги. Приоткройте один — два раза на секунду дверцу духовки в процессе выпекания, и проблема исчезнет.

СЕКРЕТ 4: В домашних условиях десерт макарон лучше выпекать на двух противнях (они ставятся друг на друга) для того, чтобы избежать избыточного жара снизу.

СЕКРЕТ 5: Половинки макарон выдавливаются на силиконизированную кондитерскую бумагу, которой устлан противень. Капните под каждый угол бумаги немного теста для макарон, и бумага надёжно приклеится к противню и не будет трепыхать во время работы вентилятора духовки.

Можно пользоваться и силиконовым ковриком. Отсаживайте тесто из кондитерского мешка через круглый наконечник диаметром 8-10 мм.

СЕКРЕТ 6: Макарон не едят сразу после приготовления. Этот десерт требует выдержки. Поэтому бережено складываем пирожные в контейнер и убираем на ночь в холодильник.

Предыдущая запись Кефир
Следующая запись Завтрак

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Сайт размещается на хостинге Спринтхост