Сыр Моцарелла

sirr

Сыр моцарелла

Одним из известнейших итальянских сыров является сыр моцарелла. Моцарелла  — изобретение монахов одного из монастырей Флоренции. А название сыра — моцарелла в первый раз было упомянуто в кулинарной книге придворного повара Папы Бартоломео Скаппи в 1570 г.

Основой для производства сыра моцарелла служит свежее молоко буйволиц, такой продукт получил название di bufala. Кроме того сыр моцареллу могут производить из коровьего молока, её называют fior di latte — «молочный цветок».

Бывает и копчёный сыр моцарелла, сыр моцарелла лёгкого копчения называется affumicata, сильного — scamorza. Mozzarella чаще всего можно встретить в форме шариков неправильной формы. Боккончини — это большие шарики размером примерно с яйцо, чильеджини — это шарики размером с крупную черешню, перлини — очень маленькие.

Бывает, что сыр моцарелла изготавливают в форме косички — тречча, или в виде крупных шариков приблизительно 10 сантиметров по диаметру.

Mozzarella может быть рассольной, и бывает твёрдой. По вкусу шарики сыра моцареллы разного размера не отличаются, а вот кулинарное предназначение у них разное.

Боккончини лучше всего подойдут для изготовления пиццы, пирога, каннеллони, запеканки, лазаньи и иных горячих блюд, чильеджини — для приготовления закусок: капрезе, панини, брускетты и др., перлини подойдут для салатов, канапе и иных закусок.

Если вы купили рассольную моцареллу, но не употребили за один раз, не выбрасывайте сыворотку, а перелейте сыворотку вместе с оставшимися шариками в закрывающуюся ёмкость и используйте сыворотку в ближайшие несколько дней.

Держать сыр Mozzarella лучше в самом тёплом отделе холодильника. Перед тем как подавать моцареллу, дайте ей побыть при комнатной температуре 30-60 минут — это поможет «раскрыть» вкусовые качества сыра Mozzarella.

Классическая рассольная — Mozzarella — настоящая кулинарная палочка — выручалочка.Она очень хорошо сочетается практически co всеми продуктами — овощами, зеленью, мясом и орехами.

Mozzarella — полноценный продукт, добавьте к ней зелень, помидоры, сбрызните бальзамиком — и ваша неповторимая закуска готова!

Для того чтобы ощутить вкус традиционной моцареллы di bufala, не обязательно отправляться в южную Италию. Кампания Сеть моцарелла — баров Obica делат вам предложение попробовать сыр Mozzarella почти во всех крупных городах Италии, а также в США, в Великобритании и Японии.

Салат с яблоком, сыром моцареллой и клюквой

Состав салата:

½ яблока

50 г Mozzarella Mini Bonfesto

25 г грецких орехов

20 г клюквы

зелень (по вкусу)

Для соуса:

100 мл клюквенного сока

50 г сахара

Способ приготовления:

  1. Смешайте клюквенный сок с сахаром, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 20 мин. до загустения.
  2. На тарелку положите зелень, моцареллу, грецкие орехи, ломтики яблока и клюкву.
  3. Полейте салат соусом.
Предыдущая запись Слива
Следующая запись Крафтовое пиво

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Сайт размещается на хостинге Спринтхост