Растительные масла

masla

Растительные масла

Важная часть рациона, в них находятся полиненасыщенные жирные кислоты, которые не синтезируются организмом, а поступают только с пищей. Кроме привычных нам оливкового и подсолнечного растительных масел, существуют и иные вкусные разновидности масел, приносящие пользу для здоровья человека.

Представлю вам для обозрения некоторые виды популярных растительных масел, которые используются в кулинарии для заправки блюд.

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

По биологической ценности растительное масло из семени льна является одним из первых среди растительных масел, в нём содержатся полиненасыщенные кислоты, витамины F, А, Е, В, К.

Правда, чтобы растительное масло не утратило полезных свойств, лучше его съедать в холодном виде без термической обработки.

Кроме того, в процессе нагрева льняное масло получает неприятный вкусовой оттенок.

Классическая заправка блюд с использованием льняного масла — это 1 столовая ложка масла, дижонская горчица или лимонный сок и кунжутное семя.

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Кунжутное растительное масло бывает тёмным и светлым, первое получают из обжаренного кунжута, второе — из необработанных семян.

Светлое масло можно подвергать термической обработке.

Темное масло подходит в качестве заправки блюд к салатам и для приготовления соусов.

Ещё одно различие масел — вкус и аромат: светлое почти не имеет характерных признаков, тёмное же, наоборот, достаточно концентрированное, и 1 чайной ложки вполне хватит для заправки салата.

Что касается полезных свойств, то тут и светлое, и тёмное масла не уступают друг другу Они богаты микроэлементами — цинк, кальций, витаминами Е, А, содержат жирные кислоты и белки.

ТЫКВЕННОЕ МАСЛО

Масло тыквенных семечек обладает легким ореховым вкусом и нежным ароматом.

Тыквенное растительное масло не подходит для жарки, тушения или фритюра, так как имеет низкую температуру дымления, но в готовые горячие блюда его добавлять можно.

Тыквенное масло подходит для заправки блюд овощных или фруктовых салатов, а также для приготовления домашних майонезов, оно может стать заменой оливковому или подсолнечному.

В масле тыквенных семечек содержатся пектины, множество минералов, фосфолипидов, а также селен, магний и цинк.

МАСЛО ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК

Из-за высокой температуры дымления — более 200 °C это растительное масло подходит для жарки и выпечки.

А благодаря лёгкому ореховому вкусу его часто используют в качестве заправки для салатов.

Масло виноградных косточек производится двумя методами — горячей экстракции и с помощью холодного прессования.

Последний позволяет сохранить большее количество полезных веществ, подаёт малый выход конечной продукции, поэтому редко встречается.

Правда, и в растительном масле, произведённом методом горячей экстракции, содержится в больших количествах витамин Е, полиненасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты.

Приятного аппетита!!

Предыдущая запись Чёрный кофе
Следующая запись Устрицы

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Сайт размещается на хостинге Спринтхост