Сухие специи

spec

Сухие специи в кухнях народов мира

Орегано

Почти не теряет вкус и аромат в сушёном виде. Используется в греческой и итальянской кухне, особенно в салатах и соусах для пасты и пиццы.

Семена фенхеля

Сушёные специи любят итальянцы: в салями, колбасах, в рыбных супах. Почитают семена фенхеля в индийской и в ближневосточной кухне. Семена фенхеля можно класть в печенье и травяные чаи.

Семена кориандра

Сушёные специи обладают тёплым цитрусовым ароматом. В паре с семенами кумина (зиры) семена кориандра являются важным компонентом индийской приправы гараммасала и восточной хариссы.

Семена кумина

Сушёные специи чаще всего продаются молотыми. Семена кумина придают дымный, земляной привкус индийским, ближневосточным и мексиканским блюдам.

Паприка

Сушёные специи делаются из молотого сладкого красного перца. В Восточной Европе паприку добавляют в гyляш, а в Испании — в знаменитые колбаски чоризо.

Бадьян

Бадьян  с его сладким экзотическим ароматом стал универсальным деликатесом китайской кухни. Особенно привкус бадьяна чувствуется в пхо: вьетнамском супе — лапше с говядиной.

Куркума

Замечательна в карри, блюдах из риса и маринадах для овощей. Но куркумовый апельсиново — имбирный букет неплохо бы сдобрить ложкой сахара, чтобы уменьшить некоторую горечь.

Перец чили хлопьями

Перец чили хлопьями, можно добавлять как в начале, так и в конце готовки, что даёт возможность контролировать степень остроты блюда.

Душистый перец

Вобрал в себя ароматы корицы, мускатного ореха и гвоздики. Душистый перец можно купить в горошинах или молотый, а использовать следует в умеренных количествах в выпечке или чатни.

Приятного аппетита!

Предыдущая запись Рождественский Гусь
Следующая запись Помоги себе сам при артрите

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Сайт размещается на хостинге Спринтхост